Esmuy sencillo, mucho. Lo primero es calentar la leche entre 30º y 40ºC, fuego muy bajo y pendientes del termómetro. Mientras se calienta, muy despacito, que viene fría y no hay que cargarse a los ‘bichitos de la leche’, añadimos la cucharada de cloruro de calcio y removemos bien.
\n \nse puede hacer queso con leche en polvo
150gramos de leche en polvo; 1 litro de agua; 4 cucharadas de azúcar; 1 yogur natural; Preparación. Para hacer yogur casero con leche en polvo, sigue los siguientes pasos: Paso 1. En una olla, coloca un litro de agua. Agrega la leche en polvo y mezcla bien para que no queden grumos. Lleva a fuego medio, revolviendo constantemente.
Paraacelerar el proceso de cuajado, deja que la temperatura suba aún más. Puedes revisarla con un termómetro para alimentos que se pueda enganchar en la cacerola. Bate la leche de vez en cuando pero no con mucha frecuencia. Batir la leche hace que el calor se distribuya uniformemente, pero también causa que la leche tarde más en hervir.
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Enpromedio, se requieren alrededor de 10 litros de leche para obtener 1 kilogramo de queso. Sin embargo, esta cantidad puede variar según la humedad del queso y el contenido de grasa deseado. Es importante tener en cuenta que la calidad de la leche utilizada también influye en el resultado final del queso.

Instrucciones Calienta a fuego medio 1L de leche con 1/2cp de sal. Cuando veas que la leche empieza a sacar humo, baja el fuego y añade 4cs de vinagre blanco. Remueve y verás que la leche se irá cortando poco a poco. Déjala 2 minutos hirviendo a fuego bajo. Tras esto, apaga el fuego, pon la tapa y deja que repose 5 minutos. Creoque es válida, que se puede utilizar la leche fresca de supermercado, la que está en las neveras, refrigerada. Tengo pendiente probar a hacer queso con esa leche, pero más adelante cuando haga mas fresco. Experimentaré y por supuesto lo publicaré, si merece la pena. Si veo que no sirve lo escribiré en esta misma entrada. CIxd.
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